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Atelier : la Truffe, l'or noir des garrigues

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Atelier : la Truffe, l'or noir des garrigues

01 Décembre 2013
Amateurs de truffe, un atelier entièrement gratuit vous est proposé sur le site du Pont du Gard, pour connaître tous les secrets du trésor des garrigues et aller sur le terrain à sa recherche.

Un trufficulteur vous dévoile tous ses secrets

Michel TOURNAYRE, président du syndicat des trufficulteurs de Languedoc-Roussillon, 3ème génération de trufficulteurs, vous accueille sur le site du Pont du Gard pour vous livrer tous les secrets de la truffe, trésor de nos garrigues tant convoité.

Truffe 2 (Pont du Gard)Ce champignon, vit en symbiose avec les racines d’un arbre hôte et le mystère de sa fructification n’est toujours pas élucidé. Grâce à la recherche et aux savoirs empiriques des trufficulteurs, on en sait davantage aujourd’hui. En un siècle, sa production a été divisée par 20 ! Une approche sociologique et environnementale sera abordée lors d’une conférence de 14h à 15h donnée par Michel TOURNAYRE dans l’auditorium Frontin, et permettra de comprendre les raisons de ce déclin.

Retrouver le savoir-faire des anciens et développer les connaissances grâce au travail des trufficulteurs sur le terrain, est le principal défi des passionnés pour relancer une production dont la demande reste supérieure à l’offre. Puis de 15h15 à 16h15, un atelier invitera les participants à partir à la recherche du précieux diamant noir dans l’espace « Mémoires de garrigue ». Connaître l’environnement naturel et humain de la truffe, passé et présent, pour mieux comprendre et maîtriser ce champignon, reste le meilleur moyen de lui assurer un avenir.

Nouveau : une démonstration de cavage sur le terrain !

La truffe a toujours été récoltée avec des animaux. Si le cochon était, au début du 20ème siècle, l’animal le plus utilisé, aujourd’hui, le «cavage» des truffes se pratique exclusivement avec des chiens. C’est un dressage spécifique et une démonstration de « cavage » sera réalisée sur le site de mémoire de garrigues.